Почему? Прямой угол — самый большой угол треугольника: два острых угла вместе дают 90°, значит каждый из них меньше прямого. А против большего угла лежит большая сторона (теорема из этого параграфа). Гипотенуза лежит против прямого угла — поэтому она и самая длинная.